Trasciende fronteras chef quintanarroense; compite en Colombia
Playa del Carmen, Q. Roo.- Será este 20 de septiembre cuando el chef quintanarroense Xorge Esteban Sánchez, junto con otros 14 finalistas, compita en el concurso internacional S.Pellegrino Young Chef Academy, que se llevará a cabo en Bogotá, Colombia.
En entrevista exclusiva, Xorge Esteban contó que se enteró de la competencia por redes sociales y explicó cómo ha sido el proceso.
“La segunda etapa es cuando eres el seleccionado, en la que estamos; y la tercera etapa que es donde vamos a competir en Colombia; y la cuarta que es la gran final, en Milán, Italia”, reveló el especialista culinario.
Agregó que no ha sido tan difícil, porque es una persona que asume los retos de su carrera, eso sí, está rodeado de personas que le aporten conocimientos, que sumen al gran bagaje que tiene en la cocina.
“Porque la ventaja es que cuando necesita un consejo, siempre están estas personas para apoyar y eso le da tranquilidad”, dijo.
Reconoció que a veces es difícil la ejecución, pero a nivel practicidad no hay problema, porque hay gente que aporta y que le ayuda a seguir creciendo como cocinero.
Apoyan a chef
“He recibido bastante apoyo, en el hotel se han portado muy bien, me apoyaron mucho y más cuando pasé a la semifinal; también cuando empecé a buscar el tipo de platillo, busqué a proveedores, como los de ‘Comepesca’ que es una empresa que está hecha por chefs que nos dedicamos a promover el consumo sustentable”, detalló el entrevistado.
Xorge Esteban compartió su experiencia de la solidaridad entre los chefs de todo México.
“No solamente te envían el producto que necesitas, sino que además te recomiendan otros y varios instrumentos que ellos mismos te donan; así como el atuendo adecuado, la suma de todos es inigualable.
El quintanarroense tiene un festival en el hotel de la Rivera Maya donde trabaja, donde llegan los chefs de todo el país.
Comentó que le gustaría seguir aportando su conocimiento para que la gente de otros países conozca la cocina mexicana como es.
“Porque los visitantes piensan que solamente es tacos y burritos”, lamentó.
Apuntó que está dispuesto a sumarse a proyectos para enaltecer la cocina mexicana.
El concurso internacional S.Pellegrino Young Chef Academy va por su 5ta. Edición; la competición incluirá tres premios adicionales:
- Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, votado por los mentores del certamen
- S.Pellegrino Award for Social Responsibility, votado por Food Made Good
- Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votado por los lectores de la revista en línea.
Por Agencia SIM
